Корисність перепелиних яєць

Ефективність вживання перепелиних яєць відома давно. Завжди ці маленькі строкаті яєчка давали дітям і хворим людям для поправки здоров'я. Важать вони до 12 грамів, тонка, тендітна шкаралупа захищає їх. Вміщені в перепелиних яйцях біологічно активні речовини перевершують курячі яйця. Якщо говорити про користь і шкоду перепелиних яєць, то можна відзначити практично одну користь. При порівняльному аналізі двох видів яєць, перепелиних і курячих, можна відзначити, що вітаміну А яйця перепелів містять в 2,5 рази більше, вітаміну В1 майже в 3 рази більше, вітаміну В2 в 2 рази більше, а вміст фосфору і калію більше в 5 разів. Значну перевагу відзначається за змістом незамінних амінокислот, таких як треонін, тирозин, гліцин, лізин, гістидин. Японці взагалі вважають яйця перепелів найдавнішим ефективним природним ліками. У всьому світі прийнято багато хвороб лікувати за допомогою перепелиних яєць. Багато людей приймають тільки традиційні методи лікування хвороб, тому для них питання користі і шкоди перепелиних яєць лежить в нейтральній площині. Такі люди сприймають ці яйця, як продукт харчування, нехай корисний, але лікувальним вважати його відмовляються. Проте, загальновідомо, що спектор захворювань, при яких яйця перепелині необхідні, надзвичайно великий. Це захворювання шлунково-кишкового тракту, виразки дванадцятипалої кишки, шлунка, різні гастрити, анемія, недокрів'я. Перепелині яйця, при вживанні в їжу, нормалізують тиск, сприяють виведенню з організму людини радіоактивних речовин, значно підвищують стійкість організму шкідливим випромінюванням. Їх вітамінний склад помітно покращує стан людини при бронхіальній астмі, хронічній пневмонії. Захворювання нервової системи лікують вживанням перепелиних яєць, також необхідне застосування цього продукту при туберкульозній інтоксикації. Вони містять у своєму складі все, що є противоалергенні властивістю, піднімають імунітет, особливо в вірусний період. Хвороби очей лікуються лікарськими препаратами, основою яких є перепелине яйце. Всі ці дані дають позитивний відгук на сумніви в користь і шкоду перепелиних яєць, перераховані властивості вказують практично на виняткову користь продукту. Численні хвороби долають людини, причиною цього часто вважається відсутність в харчуванні речовини лізоциму. Потужне джерело цієї корисної речовини - перепелині яйця. Їсти їх необхідно сирими по 2 - 3 штуки щодня, що рятує організм людини від хвороб внутрішніх органів, ослаблення зору, хвороб підшлункової та щитовидної залози. Перепелині яйця особливо успішно лікують хронічний холецистит, хвороби серця. Читайте також нашу статтю - 7 Продуктів Для Здоров'я Вашого Серця. При щоденному вживанні в їжу перепелиних яєць, корисні елементи, мінерали, вітаміни мають звичай накопичуватися, при цьому організм людини стає значно стійкішим до впливів зовнішнього середовища. Так що, вирішуйте самі на підставі всього перерахованого питання про користь і шкоду перепелиних яєць. Справедливості заради, варто відзначити деякі протипоказання перепелиних яєць. Перш за все, необхідно утримуватися від надмірного вживання перепелиних яєць людям з підвищеним рівнем холестерину в крові, в них, як втім в будь-яких яйцях, він присутній. Звичайно, при відварюванні або смаженні яєць, сальмонела гине. Людям, страждаючим жовчнокам'яної хворобою, варто утриматися від застосування перепелиних яєць, так як жовток яйця провокує відтік жовчі, що викликає хворобливі відчуття. Люди, які прагнуть скорегувати фігуру, скинути вагу, повинні врахувати високу енергетичну цінність, калорійність цих маленьких яєць. Купуючи перепелині яйця, необхідно уважно дивитися на їх цілісність, через тріщини, вм'ятини можуть потрапити в яйце мікроби. Отже, маючи всі перераховані дані, оцініть самі користь і шкода перепелиних яєць, виходячи зі стану вашого здоров'я.

Відомості про фазанів

Фазан із давніх давен захоплював своєю достойністю та гарним виглядом. Ця птиця відрізняється витривалістю до кліматичних умов і її можна тримати весь рік в садовій вольєрі. Фазани, особливо декоративні є прикрасою будь-якого заміського будинку. Спостереження за ними залишить незабутнє враження гостям, дітям і господарям будинку. Але ж не кожен усвідомлює, що ці птахи були завезені до нас із далекої Азії, незважаючи на це вони чудово в нас акліматизувались. Та все ж таки є необхідним неабиякий догляд за ними, щоб вони могли себе почувати як в природному середовищі.

Відомості про курей

Серед свійських птахів – найпоширеніші кури. Звідки ж ці безцінні у господарстві пернаті? Ще Ч.Дарвін простежив шлях розвитку свійських курей і прийшов до висновку, що предок у них один – банківські кури. Вони живуть у густих заростях чагарників і бамбука в Індії, Індокитаї та на острові Суматра. Цих курей нашим предкам вдалося приручити, тому що крила у них округлі і досить короткі, отже, літали вони погано. А менш рухливий птах швидше звикає до неволі. Маса півня десь 1 кг, а курочки – 600 г. Люди бронзового віку цінували їх за голос, за «таємничу» здатність будити вночі голосним криком. В дикій природі банківські кури несуть дуже мало яєць, лише після довгого життя в неволі й пристосування до неї, вони почали нести більше. Тобто за 4 тисячі років властивості банківських курей дуже змінилися. Сучасні свійські кури значно більші за своїх предків, і за рік можуть нести 200-300 яєць. Але від однієї вихідної форми диких банківських курей, на сьогоднішній день ми маємо сотні порід, які можна поділити на такі групи: м’ясні, несучі, бійцеві, для загального користування, декоративні. Дзьоб курей короткий і твердий. Це допомагає їм легко скльовувати зерно. Курка неначе вибиває барабанний дріб і робить 240 ударів на хвилину. Зубів у птахів немає. Це пов’язане не із пережовуванням їжі, а із пристосуванням до польоту, так як зуби важкі, хоча кури майже не літають. Якби були б зуби, то їх наявність зумовила б розвиток щелеп і мускулатури, а так у них зовсім відсутні щоки. Тому воду ковтають трохи піднявши голову і рідина просувається самопливом. Але разом з тим вони можуть ковтати корм у найнеймовірніших положеннях голови. Пережовуванням їжі у птахів, а у курей особливо, займається м’язовий шлунок. У напрямку від дзьоба до шлунку у них наявне розширення нижньої частини шиї - воло. Тут тимчасово зберігається запас їжі і місткість його у 10 разів більша, ніж місткість шлунка. Корм у волі затримується на певний час, змочується секретом залоз і тому легко проходить у шлунок. Шлунок складається іх двох частин: залозистого і м’язового. М’язовий має міцну мускулатуру й усередині вистелений щільною плівкою-кутикулою, яка виробляється спеціальними залозами. Завдяки цьому проковтнуті гострі предмети, навіть голки, швидко тупіють і не завдають шкоди органу. Крім цього кури ковтають дрібні камінці для кращого перетирання зерна. У дорослої курки у шлунку знаходили 20 г дрібного гравію, а у п’ятиденного курчати вже наявно 0,5 г піщинок. Вченими тривалий час вивчалось питання проковтування камінців, щоб зрозуміти їх необхідність: вважалось, що камінці розчиняються і йдуть на живлення пір’я та кісток або відсутнісь зубів не дає можливості аналізувати їжу, яка ковтається і тому клюється все підряд. На сьогоднішній день значення камінців у шлунку визначена. У курчати, яке повинне вилупитися із яйця, на кінці наддзьобка наявний яйцевий зуб, за допомогою якого пробивається міцна шкаралупа, а потім зуб зникає. Яйце – це статева клітина, що складається із жовтка, білка та оболонок. У курей маса білка становить близько 35 г, жовтка – близько 20 г, шкаралупи – 6-7 г. Жовток міститься майже у центрі яйця і складається із 12 і більше світлих і темних шарів. Колір жовтий чи оранжевий, форма сферична. Упакований він у дуже тонку оболонку, завтовшки близько 0,02 мм. Білок розміщений навколо жовтка і складається із 4 шарів: - внутрішнього густого, що прилягає безпосередньо до жовтка; - внутрішнього рідкого; - середнього густого; - зовнішнього рідкого. За об’ємом половину білка займає середній густий шар. Маса курячих яєць 50-70 г. Яйця, знесені молодими курками на 15-20 г менші, ніж маса яєць дорослих курок. Звичайно протягом історії зустрічались курки-рекордсменки, які несли незвичні яйця. Наприклад, у Франції описане яйце вагою 170 г, але воно було із сюрпризом – це яйце-матрьошка: у більшому знаходилося менше, і причому обоє мали і шкаралупи, і білки, і жовтки. У Німеччині курка знесла яйце вагою 350 г, у ньому було аж 4 жовтки. На сьогоднішній день ми зустрічаємо двожовткові яйця – це вже не рідкість. У науковців існує думка, що причиною є рання яйцекладка молодих курок, коли статева система розвивається раніше, ніж функціональна підготовленість організму до відкладання яєць. Інші вбачають у цьому причину посиленого годування. А ще деякі вчені стверджують, що двожовтковість – це наслідок травми статевих органів пернатих. Доведено, що це явище успадковується. Завдяки новітнім технічним засобам таємницю розвитку зародка у яйці було розкрито. Ось такою є низка таємничих перетворень за 21 день ембріонального періоду курчати: 1 день - спочатку формується головний та спинний мозок, хорда, з’являються перші кров’яні острівці; розміри 0,33 мм. 2 день – закладається серце, яке відразу починає працювати; утворюються кровоносні судини, зачатки органів зору, слуху, нюху, нервових вузлів і первинної нирки, деякі відділи кишечника; розміри ембріону збільшуються вдвічі. 3 день – з’являються зачатки печінки, підшлункової і щитоподібної залоз, гіпофізу, формуються місця ніг та крил. 4 день – зародок відділяється від жовтка і повертається на лівий бік, бо йому так, напевно, зручніше; формується кишкова трубка, зачатки вторинної нирки і статевих залоз; довжина зародка 0,8 см. 5-6 день – закладається волова залоза, шлунок, починає формуватися дзьоб, відокремлюються пальці на ногах і крилах, а також шия; довжина ембріона 1,5 см. 7-12 день - диференціюється стать, пробивається перший пух, кігті на пальцях, починають працювати нирки; на 10 день зародок уже рухається. 13-19 день – тіло покривається пухом, роговіють дзьоб та кігті; курча може відкривати очі, подавати голос; його розміри 7 см. 20 день – пташеня займає все яйце, лежить хвостом до гострого кінця, ноги підігнуті до черева, голова повернута до повітряної камери і прикрита правим крилом, з-під якого стирчить лише дзьоб; курча починає дихати легенями, тому повітря у повітряній камері уже не вистачає і це змушує його пробивати шкаралупу; на кінці наддзьобка наявний яйцевий зуб, за допомогою якого пробивається міцна шкаралупа, а виконавши свою місію, зуб зникає. 21 день – курча робить колові рухи навколо поздовжньої осі проти годинникової стрілки, після чого, намагаючись розігнутися, упирається ногами в шкаралупу і, випрямляючи шию, розламує свою колиску. Таким чином, на сьогоднішній день господарство без курей практично неможливе. Серед свійських птахів перше місце займають кури, які дають цінну і поживну сільськогосподарську сировину.

Відомості про куріпок

Цей птах є представником родини фазанових. Його середня вага від 300 до 480 г. Живуть куріпки осіло. Вони населяють відкриті біотопи, переважно в сільськогос-подарських угіддях, проте можуть триматися і по балках та вирубках, в заплавах річок, на пе-релогах, у полезахисних смугах та великих садах, відвідують орні землі. Добре почувають себе куріпки і на покинутих аеродромах, спокійно мешкають поблизу селищ та міст і навіть збільшують тут свою чисельність. Куріпки — моногами, тобто живуть парами. Ранньою весною, коли розтане сніг, ці Тітахи утворюють пари — це можна побачити у середині лютого по слідах на залишках снігового покриву. Цікаво, що самка сама обирає собі партнера. Гніздо птахи влаштовують у невеликій ямці на землі, яку вистилають своїм пір’ям та сухою травою. Сіра куріпка найбільш плодовита з усіх курячих — інколи вона відкладає до 25 яєць, але в середньому у кладці буває 13-15 яєць. Самець теж бере участь у насиджуванні, яке триває 24 дні. Новонароджені пташенята хоч і маленькі (важать всього 7-8 г), проте відразу після обсихання здатні слідувати за батьками. Росте малеча досить швидко: через місяць вага пташенят збільшується до 100 г, через два місяці — до 300 г, а ще через місяць вони важать 350 г. Статевої зрілості птахи досягають наступної весни. Доживають куріпки лише до трьох років. Наприкінці літа, коли молодняк вже підріс, сірі куріпки збираються в зграйки. Ночують такі табунки прямо на землі, під купами хмизу або соломи, під гілками ялинок, що низько нависли над землею, у густому бур’яні. Взимку куріпки ночують на снігу або якщо він глибокий, то у снігу: вони закопуються в нього і сплять усією зграєю в одній лунці (яку використовують не один раз). Створюючи цим самим свій мікроклімат, птахи забезпечують собі мінімальні нічні енерговитрати, що, у свою чергу, дає можливість вижити в екстремальних умовах зимового холоду — цим вони відрізняються від глухарів, тетеруків, рябчиків та білих куріпок. Молоді куріпки харчуються гусінню совок, дротяниками, кобилками, молюсками та іншими безхребетними, інколи поїдають ягоди. Дорослі птахи їдять зелені частини рослин, насіння різних трав і польових культур, а також ягоди. Взимку куріпки прилітають на поля озимої пшениці або соняшника, їх часто можна побачити біля токів, скирд та куп соломи. Харчування куріпки польовими бур’янами дозволяє вважати її корисним для сільського господарства видом. У багатосніжні зими або коли сніг береться льодовою кіркою, куріпкам доводиться досить важко. Тоді вони збиваються у великі зграї і переміщуються до людських поселень.

Відомості про кролів

Кролики — це тварини, яких сьогодні важко уявити дикими. Нині вони вирощуються кролівниками в спеціальних умовах. Серед порід, виведених в результаті одомашнювання кроликів, можна умовно виділити кілька напрямків — м’ясні, пухові, м’ясо- шкіряні види. Це так звана «господарська » класифікація кроликів, оскільки наукової класифікації порід поки ще не розроблено. Для утримання в домашніх умовах виводяться також спеціальні декоративні породи. Свійськими тваринами кролики стали близько 1000 років тому, що за мірками природи не так вже багато. Їх спільним предком є дикий європейський кролик. Кролик належить до роду ссавців із сімейства зайців, проте на відміну від зайців маленькі кроленята народжуються сліпими і без шерстки. Дикі кролики ростять своє потомство переважно в норах, і в цьому теж полягає їх основна відмінність від зайців. Приручити цих милих тварин при бажанні дуже просто, достатньо регулярно виявляти до них увагу. Породи кролика, на сьогоднішній момент, в світі обчислюють приблизно шістдесятьма найменуваннями. Усіх цих різних тваринок ділять на групи за величиною (масою) тіла, довжині волоса або переважаючою продуктивністю. За середньою величиною тварин різні породи ділять на великі (маса дорослої особини більше 6 кг, наприклад , найбільший в світі кроль породи фландр, або бельгійський велетень), середні (3-6 кг, наприклад віденський блакитний), дрібні ( 2-3 , 25 кг, наприклад, російська горностаєвий ) і карликові (близько 1 кг, наприклад карликовий кроль ). За характером волосяного покриву різні породи домашніх кролів поділяють на нормальношерстних ( сірий велетень, радянська шиншила), короткошерсті ( рекси) і довгошерсті ( ангорський кроль, кроль лисиця). У нормальношерстних порід кролів довжина, товщина та склад шерсті такі ж, як і дикого, шерсть щільно прилягає до тіла, її довжина — різна приблизно 25-35 мм. У короткошерстих кролів шерсть тонка, довжиною 19-24 мм, з укороченою остю, волосяний покрив перпендикулярний поверхні тіла. У довгошерстих порід кролів довжина волосся перевищує 60 мм. У напрямку продуктивності різні породи поділяють на хутряні, що відрізняються густим волосяним покривом високої якості ( білий велетень, метелик), пухові, що характеризуються різною тонкою і довгою шерстю з мінімальним вмістом остьовіволосся ( ангорський пухової кролик ), м’ясні, що відрізняються швидким зростанням, добре розвиненою мускулатурою і високим забійним виходом ( каліфорнійський кроль, великий Мардер) , породи різної комбінованої продуктивності — мясошкуркових, що дають високоякісні м’ясо і шкурки (гавань), спортивні породи кроликів, яких розводять заради задоволення і для показу на виставках, сюди відносяться всі карликові породи — японський кроль, англійська баран, різні метелики та інші. Різні породи кроликів. Понад шістдесят порід кроликів відомих у всьому світі, в процесі діяльності, «створила» людина. З них можна виділити 6-7 порід акліматизація яких пройшла найбільш легко для нашої країни. З часом розвитку кролівництва критерії оцінки господарських якостей різних порід змінювалися, однак, як і сьогодні, більшу перевагу завжди віддавалася критерієм кількості і якості м’яса кролика.

Відомості про індиків

Доместикація домашнього індика відбулася у Новому світі, де місцеві жителі одомашнили його задовго до відкриття Америки та прибуття європейців. На межі 15-16 століть індики були завезені до Іспанії, а звідти вже поширювали по всій Європі. Наприклад, вважається, що до Англії індики були завезені англійський навігатором Вільямом Стріклендом. Його фамільний герб з індиком є найдавнішим відомим зображенням індика. Дуже скоро м'ясо індика завоювало популярність в Англії. Згодом, в наступному столітті, англійські колоністи завезли до Америки вже європейського індика. Наприклад, є свідчення того, що 1584 року індики були серед переліку домашнього господарства, яке необхідне для колоністів. В 16 столітті індики також потрапили до Польщі. В Англії прижилася інша назва індика — «турецька курка», тобто сучасна назва «turkey», яка залишилася і в американській англійській. Також деякий час «турецькими курами» називали індиків в Німеччині. Побутує помилкова думка, що індики прийшли в ці землі через Туреччину, а тому отримали таку назву. Проте в 16 столітті якраз відбувався наступ турків на Європу, турки дійшли вже до Угорщини. В результаті, слово «турецький» означало «чужий», «незнайомий». Також відбулася плутанина через одомашнення іншого птаха з родини Фазанових — цесарки, яка досить схожа на індика. Цесарок привезли з Африки (з Гвінеї) португальці приблизно в той же час, що іспанці індиків з Нового світу. Тоді ж Африка і Туреччина були приблизно однаково невідомі, тому походження цесарки вважали турецьким. В результаті, навіть у науковій латинській назві обох видів присутнє те саме слово — ім'я грецького героя міфів Мелеагра. Оскільки Центральну Америку досить довго називали Вест-Індією, тобто Західною Індією, ці птахи також отримали назву «індійські кури», яка в українській, польській мові та російській мовах трансформувалася в «індик», «индюк» (рос), «indyk» (пол). Також в деяких регіонах України була поширена діалектна назва індиків — «трухан». Поширення цієї американської домашньої птиці по Європі відбувалося з заходу на схід, тобто через німецькі землі. В німецькій мові індик — Truthahn (трутхан), а його самка — Truthuhn. Відповідно, німецька назва разом з індиком також прийшла в Україну і трансформувалася в українське «трухан»

Інфо про качок

Порода качок діляться за своїм продуктивним якостям на м'ясні, м'ясо-яєчні і яєчні породи. Качки м'ясного, типу мають найбільш широке поширення. Вони характеризуються високою плодючістю, скоростиглістю, хорошою життєздатністю, смачним і поживним м'ясом і задовільною яйценоскостью. До них відносяться: пекінська, сіра українська, чорна білогруда, біла московська, Руанська. Качки м'ясного напряму мають великий розмір і вага, здатні в короткий термін дати велику кількість високосортного м'яса. Від кожної качки протягом року має бути виведено і вирощено не менше 50 каченят. Чим більше каченят отримують від однієї качки, тим це економічно вигідніше. При рясному годуванні і хорошому догляді каченята у віці 50-60 днів досягають ваги 2-2,5 кг і цілком придатні до забою. Качки м'ясо-яєчного типу характеризуються середньою масою, гарними м'ясними якостями і відносно високою яйценоскостью. До цього типу належать орпингтон, хакі-Кемпбелл і дзеркальні. Качки несучості не набули широкого поширення, по-перше, через низьку маси, по-друге, курка в цьому відношенні набагато вигідніше. Найбільш поширені індійські бігуни. Качки несучості типу значно легше, ніж качки м'ясного і м'ясо-яєчного напрямків. Вони більш рухливі і по несучості не поступаються курям яйценоских порід. У присадибних господарствах в основному розводять качок м'ясного і м'ясо-яєчного типу продуктивності.